Jahrgang: 2021

Rebsorte: 100 % Cariñena

Produktion: Exklusive Edition - 835 Flaschen

Herkunft: D.O. Penedès, Massís del Garraf, Katalonien

Weinberg: Parzellen im Massís del Garraf, Teil des heroischen Montombra-Projekts. Biologisch bewirtschaftet mit reiner Handlese in steilen Hanglagen. Die Rebstöcke wachsen in einer spektakulären Karstlandschaft mit extrem kalkreichen, flachen Böden.

Böden: Kalkhaltige Lehmböden auf Dolomitkalkstein mit fossilen Einschlüssen und hohem Aktivkalkanteil – typisch für das Karstprofil des Garraf-Gebirges.

Ausrichtung: Nicht angegeben

Klima: Mediterran geprägt mit heißen Tagen und kühlen Nächten; das Jahr 2021 war geprägt von moderaten Temperaturen und guter Wasserversorgung, was zu ausdrucksstarken, frischen und strukturierten Weinen führte.

Vinifikation: Zwei Tage Kaltmazeration ohne Rappen, spontane Gärung bei kontrollierter Temperatur, malolaktische Gärung im Edelstahltank. Reifung über 16 Monate in neuen, extra feinkörnigen französischen Barriques.

Reifung: 16 Monate in französischer Eiche

Alkoholgehalt: 13 % vol.

Verkostungsnotiz: Tiefes, klares Dunkelrot. In der Nase intensive florale Noten von Veilchen, kombiniert mit schwarzer Frucht und subtilen Röstaromen von Kaffee und Kakao. Am Gaumen zeigt sich der Wein konzentriert, mit saftigen Aromen von Brombeere und Kirsche, lebendiger Säure und festen, feinkörnigen Tanninen. Der Abgang ist lang, dicht und elegant.

Speiseempfehlung: Perfekt zu geschmortem Lamm, Wild, kräftigen Eintöpfen und gereiftem Käse.