Rebsorte: 100 % Espadeiro

Jahrgang: 2019

Produktion: Sehr limitierte Auflage von 1.594 Flaschen (0,75 l)

Herkunft: D.O. Rías Baixas

Weinberg: Pergola-Erziehung mit 800 Rebstöcken/ha auf ca. 100 m Höhe. Ertrag: ca. 4.000 kg/ha. Südwestliche Ausrichtung, begünstigt durch atlantisches Klima.

Böden: Granitverwitterungsboden (Entisol), sandig-lehmige Struktur

Ausrichtung: Südwest

Klima: Atlantisch geprägt mit kontinentalen Einflüssen – ideale Bedingungen für eine langsame, gleichmässige Reifung, die die aromatische Vielfalt und elegante Struktur der Espadeiro-Traube unterstützt.

Vinifikation: Handlese in gelochten Kisten, sorgfältige Selektion auf dem Sortiertisch. Komplett entrappt. Spontane alkoholische Gärung in offenen 500-Liter-Barriques mit 15-tägiger Maischegärung und zweimaligem „Pigeage“ pro Tag. Vertikale hydraulische Pressung. Spontane malolaktische Gärung. Filtration und Klärung mit Eiweiß und Meerwasser.

Reifung: 12 Monate in französischen Eichenfässern

Alkoholgehalt: Nicht angegeben

Verkostungsnotiz: Ein Rotwein mit grosser Persönlichkeit. In der Nase komplexe Aromen von sehr reifen Früchten, Lakritz und intensiven weißen Blüten (besonders Lilien). Am Gaumen kraftvoll, mit eleganter Tanninstruktur, getragen von einer lebendigen, feinen Säure. Für den vollen Genuss wird eine sanfte Dekantierung empfohlen.

Speiseempfehlung: Perfekt zu Wildgerichten, Schmorbraten, Pilzrisotto, gereiftem Hartkäse oder kraftvollen vegetarischen Gerichten. Ein ausdrucksstarker Wein für besondere Anlässe.