Rebsorte: 100 % Godello

Jahrgang: 2023

Produktion: ca. 18.000 Flaschen

Böden: Schiefer

Ausrichtung: Südwest

Klima: Mediterranes Mikroklima mit atlantischem Einfluss – heiße Tage, kühle Nächte prägen das Terroir

Vinifikation: Statisches Vorklären (Débourbage), spontane Gärung mit natürlichen Hefen ohne Temperaturkontrolle, in gebrauchten Kastanien- und französischen Eichenfässern (750 l), Gärung auf der Vollhefe mit sanftem Bâtonnage bis zum Ende, anschließend Klärung, Reifung im Edelstahltank und Abfüllung

Reifung: Sieben Monate im Edelstahltank ohne Hefelagerung, anschließend Flaschenreifung

Alkoholgehalt: 13 % vol

Verkostungsnotiz: Blasses Goldgelb mit dichter Textur im Glas. In der Nase florale und mineralische Noten, begleitet von Aromen von Orangenblüte, Fenchel, Hefe, feinem Gebäck und einem Hauch Laktik. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht und strukturiert, mit cremiger Textur, gut eingebundener Säure und einem langanhaltenden, charaktervollen Abgang.

Speiseempfehlung: Ein ausdrucksstarker Godello – ideal zu Meeresfrüchten, Krustentieren wie Muscheln, Krabben und Hummer, zu gedämpftem Fisch oder gereiftem Käse. Am besten serviert bei 8–10 °C.