{"title":"Vin doux","description":"","products":[{"product_id":"pago-de-tharsys-vino-dulce-natural","title":"Pago de Tharsys Vino Dulce Natural","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eMillésime:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e pas de vin millésimé\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eCépage:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e 100% Bronx\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eProduction:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e 3 200 bouteilles (0,5 l)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eOrigine:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e DO Pago de Tharsys, Requena, Valence (Espagne)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eVignoble:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Vignoble unique à plus de 700 m d'altitude avec une conduite de vigne spéciale pour les pousses délicates et longues du raisin Bronx ; agriculture biologique sans herbicides, pesticides ou engrais synthétiques ; raisins longs et à baies lâches avec une bonne ventilation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSols:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Sol calcaire avec sédiments de diatomées provenant de micro-organismes aquatiques, pauvre en nutriments mais avec une rétention d'humidité profonde - idéal pour cette variété rare sans pépins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eOrientation:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Non précisée\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eClimat:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Climat méditerranéen très sec avec un fort ensoleillement et de fortes différences de température jour-nuit dues à l'altitude ; maturité parfaite tout en gardant la fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eVinification:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Vendanges manuelles en caisses de 10 kg à maturité optimale, suivies d'un séchage des raisins sur tapis pour concentrer les sucres. Fermentation spontanée, stoppée par le froid. Aucun élevage sous bois pour préserver les arômes floraux et fruités du cépage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eÉlevage:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Pas d'élevage en fût\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cb\u003eTeneur en alcool:\u003c\/b\u003e \u003cspan class=\"s2\"\u003e15% vol.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eNote de dégustation:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Robe jaune doré, brillante et mûre, aux reflets orangés. Au nez, des arômes intenses de fruits exotiques surmûris comme le fruit de la passion, la mangue et la chérimole, accompagnés de fleurs jaunes, de souci et d'une pointe de pollen. En bouche, il est volumineux, onctueux et frais à la fois, avec une finale longue et gourmande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eAccords mets et vins:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Excellent avec des fromages doux et crémeux, du pâté de foie de canard, des terrines de volaille et des desserts aux fruits jaunes, à la vanille, en pâte feuilletée ou frite.\u003c\/p\u003e","brand":"Pago de Tharsys","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51761928569164,"sku":"PDT-NAT-D-500-20xx","price":25.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0852\/1803\/3996\/files\/Pago_de_Tharsys_Vino_Dulce_Natural.jpg?v=1736598105"},{"product_id":"sitta-dulce-nana-2022","title":"Sitta Dulce Nana (2022)","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eMillésime:\u003c\/b\u003e \u003cspan class=\"s1\"\u003e2022\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eCépage:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e 100% Albariño\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eProduction:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Non spécifiée\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eOrigine:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e sans appellation d’origine, région du Val do Salnés\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eVignoble:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Jeunes vignes conduites en pergola traditionnelle, avec 800 pieds par hectare, situées à des altitudes comprises entre 0 et 100 mètres. Sélection de raisins sains uniquement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eSols:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Sol granitique altéré (Entisol), structure sablo-limoneuse\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eOrientation:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Non précisée\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eClimat:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Climat atlantique aux influences maritimes – les vents constants et les températures modérées favorisent une vinification lente et préservent la fraîcheur des raisins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eVinification:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Vendanges manuelles en caisses perforées, tri rigoureux sur table de tri. Séchage de deux mois sur une seule couche de bruyère sèche, à l'abri de la pluie mais bien ventilé. Pressurage doux, fermentation alcoolique spontanée et élevage en fûts de chêne français.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eÉlevage:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Fermentation et vieillissement en fûts de chêne français\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eTeneur en alcool:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Non spécifiée\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eNote de dégustation:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Un vin doux naturel aux arômes d'agrumes, sublimés par de délicates notes de fruits secs et de miel. En bouche, il allie douceur et fraîcheur, avec une finale longue et harmonieuse. Un Albariño doux unique et singulier, empreint d'élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eAccords mets et vins:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Excellent avec les fromages bleus, le foie gras, les desserts fruités, la tarte aux pommes, ou tout simplement comme vin de méditation. Il est également idéal avec une cuisine fusion créative.\u003c\/p\u003e","brand":"Attis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52435383550284,"sku":"ATT-DUL-D-500-2022","price":46.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0852\/1803\/3996\/files\/uncork-me-now-sitta-dulce-nana.png?v=1774716643"},{"product_id":"sitta-pereiras-2023","title":"Sitta Pereiras (2023)","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eMillésime:\u003c\/b\u003e \u003cspan class=\"s1\"\u003e2023\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eCépage:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e 100% Albariño\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eProduction:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Non spécifiée\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eOrigine:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Aucune DO, vignoble unique « Pereiras », Val do Salnés\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eVignoble:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e 0,4\u0026nbsp;ha, vigne de 30\u0026nbsp;ans, conduite en pergola traditionnelle, avec 800\u0026nbsp;pieds par hectare. Altitude\u0026nbsp;: environ 50\u0026nbsp;m. Rendement: environ 5\u0026nbsp;000\u0026nbsp;kg\/ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eSols:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Sol granitique altéré (Entisol), structure sablo-limoneuse\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eOrientation:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Non précisée\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eClimat:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e atlantique maritime avec des températures douces et une ventilation idéale – conditions parfaites pour préserver la fraîcheur et l'acidité naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eVinification:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Vendanges manuelles en caisses perforées, tri rigoureux sur table. Égrappage complet, pressurage doux à l’air comprimé, pré-clarification à froid. Fermentation alcoolique spontanée à 12–15\u0026nbsp;°C. Arrêt de la fermentation par filtration tangentielle à environ 8–9\u0026nbsp;% d’alcool pour préserver les sucres résiduels naturels. Pas de fermentation malolactique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eÉlevage:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Pas de vieillissement prolongé en fût ; privilégiez la fraîcheur primaire\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eTeneur en alcool:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e environ 8 à 9 % vol. (arrêté pendant la fermentation)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eNote de dégustation:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Un vin naturellement doux, d'une fraîcheur éclatante. Au nez, des notes de pomme verte et d'agrumes. En bouche, il est juteux, stimulant et parfaitement équilibré entre une acidité vive et une subtile douceur résiduelle. Un vin léger et pétillant qui établit de nouvelles références dans le monde de l'Albariño.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eAccords mets et vins:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Idéal avec des desserts légers, des fruits frais, des plateaux de fromages, une cuisine asiatique ou tout simplement en apéritif rafraîchissant.\u003c\/p\u003e","brand":"Attis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52435389055308,"sku":"ATT-PER-D-500-2023","price":35.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0852\/1803\/3996\/files\/sittapereiras.png?v=1769928315"},{"product_id":"coto-de-gomariz-gomariz-12-2024","title":"Coto de Gomariz - Gomariz 12 (2024)","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eMillésime:\u003c\/b\u003e \u003cspan class=\"s1\"\u003e2024\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eCépages:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e 85% Treixadura, 15% Loureira\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eProduction:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e 10 000 bouteilles (0,75 l)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eOrigine:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e DO Ribeiro (sans déclaration DO), Valle del Avia\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eVignoble:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Vignes sélectionnées en terrasses (socalcos) et en pente douce. Densité de plantation comprise entre 5\u0026nbsp;000 et 7\u0026nbsp;200 pieds par hectare. Culture raisonnée sans produits chimiques toxiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eSols:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e sable granitique, argile et ardoise\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eOrientation:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Non précisée\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eClimat:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e L'un des printemps les plus humides depuis 1961 a été suivi d'un mois de juillet et d'août 2024 chaud et sec. Ces conditions ont permis une maturité phénolique optimale avec un excellent équilibre acide - le résultat : des vins blancs aromatiques et vibrants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eVinification:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Vendanges manuelles en caisses de 18\u0026nbsp;kg, sélection rigoureuse. Pressurage doux, séparation des moûts. Pré-clarification statique, fermentation à température contrôlée avec arrêt à froid et filtration à un rapport acidité\/sucre idéal, à la manière des vins du Prädikat allemand. Mise en bouteille un jour de floraison en décembre\u0026nbsp;2024. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eÉlevage:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Pas d'élevage en fût, privilégie la fraîcheur\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eTeneur en alcool:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e 8,7 % vol. (9 % sur l'étiquette)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eNote de dégustation:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Robe jaune paille pâle aux reflets verdâtres. Arômes intenses de pêche blanche, d'écorce de mandarine, d'orange confite, d'ananas vert, de jasmin, de thé vert, de cire d'abeille et d'herbes. En bouche, il est frais et citronné, avec un équilibre parfait entre douceur et acidité, et une touche minérale. Finale longue et juteuse. Excellent potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eAccords mets et vins:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Idéal avec la cuisine asiatique, les plats épicés, les desserts feuilletés comme la tarte aux pommes, les desserts crémeux et toutes les variantes de foie gras.\u003c\/p\u003e","brand":"Coto de Gomariz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52442995065164,"sku":"GOM-G12-D-750-2024","price":22.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0852\/1803\/3996\/files\/Coto_de_Gomariz_12_blanco.jpg?v=1745866397"},{"product_id":"domaine-de-la-coquillade-rubis-2023","title":"Domaine de la Coquillade - Vin doux Coquillade Rubis (2023)","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eCépage:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e 100 % Caladoc – un cépage autochtone dont la douceur naturelle, la texture et le fruité rappellent le vin de Porto\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eProduction:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Édition très limitée – seulement environ 1 000 bouteilles par millésime, exclusivement issues de raisins sélectionnés et parfaitement mûrs\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eOrigine:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e AOP Ventoux, région Luberon ; issu de l'agriculture biologique du Domaine de la Coquillade\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eVignoble:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Vignes de 25 ans d'âge moyen sur des sols calcaires caractéristiques, riches en fer – conditions idéales pour la structure et l'intensité aromatique\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSols:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Calcaire altéré à forte teneur en fer, qui donne au sol sa couleur ocre-rouge typique et favorise le développement des arômes\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eOrientation:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Vignes exposées Sud à Sud-Ouest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eClimat:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Climat méditerranéen avec un ensoleillement intense, favorise la maturation des raisins et le développement de la douceur naturelle\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eVinification:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Fermentation spontanée avec les levures du vignoble ; fermentation interrompue par l'ajout d'alcool pour préserver la douceur du fruit ; élevage ultérieur de 12 mois en barriques et tonneaux\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eÉlevage:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e 12 mois en fûts de bois (barriques et tonneaux) pour harmoniser structure, douceur et profondeur aromatique\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eTeneur en alcool:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e environ 15 % vol. – vin doux naturel au corps riche et à la douceur équilibrée\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eNote de dégustation:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Robe rubis profond\u0026nbsp;; arômes intenses de cerise noire, de mûre, de prunelle et de prune. Velouté et élégant en bouche, avec des notes de chocolat et de fruits mûrs. Complexe, harmonieux et séduisant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eRecommandation culinaire:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e Excellent avec du gibier ou de l'agneau copieux, du fromage bleu affiné et des desserts au chocolat noir - ou seul comme une finale agréable.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Coquillade","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52901429346636,"sku":"COQ-RUB-D-2023","price":29.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0852\/1803\/3996\/files\/Rubis.jpg?v=1752557717"}],"url":"https:\/\/uncorkme-now.com\/fr\/collections\/sweet-wine-home-collection.oembed","provider":"uncorkme-now!","version":"1.0","type":"link"}